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1979年仁字號原是在東港往小琉球碼頭邊的小攤販，創業初期用手推車每日到碼頭附近販售東港的海產加工品，由於上一代靠捕魚維生，因此對於海鮮的處理更是了解，家傳的海鮮加工方法和產品便成為仁字號商品和招牌口碑，仁字號的創始產品中的櫻花蝦，只產於日本靜岡與台灣東港，由於早期東港在地俗稱【花殼】生長於一百五至三百公尺的深海，不受汙染的鮮甜肉質，營養豐富含蛋白質、鈣、磷、幾丁質、甲殼素、蝦紅素等，更是日本人眼中的珍品。