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將父親的眼科診所變身麵包實驗場嘉義市立美術館斜對面，一棟白色麵包屋，麵包師傅名字是翊嘉，由於地點鄰近嘉義車站，於是店名取諧音為「驛家麵包屋」。透天厝最初是父親執業的眼科診所，之後輾轉收回自己開業，將自己在台北學到的烘焙手藝，帶回家鄉。曾在知名麵包店LE GOUT工作5年，剛好遇上吳寶春師傅屢獲世界大賽肯定的年代，幾位名師風範，對翊嘉師傅很有啟發，回嘉開店後決定活用所學理論，融合歐系麵包與日系烘焙，研發出忠於食物本味、有力量的特色麵包。翊嘉的麵包師之路一路順遂，貴人很多。最難忘啟蒙者葉老師，離世後將畢生手抄秘笈整包寄給他，故事說來，有種武俠小說裡大師傳承絕世武功的意味，邊聽邊品嚐招牌墨魚貝果時，彷彿接收到天然酵母傳來充沛真氣，口中麵包的質感充滿活性。圖片來源：嘉義市政府觀光新聞處｜攝影：瑪格