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很久以前，創辦人沈雲英女士，覺得在中國的傳統美食中獨缺臺菜一詞，令人遺憾，於是多方收集資訊，試圖找尋臺灣料理的特色。她說：「臺灣菜餚是巧妙的融合各省各幫的家常菜，擷其粹並加入臺菜本身溫潤的味道，使各色菜餚能有臺灣人包容醇厚的色、香、味」。青葉餐廳，就是在這樣的領會下創立的。
店內的感覺是屬於溫色系的，咖啡色的木桌木椅，搭配黃色燈光，暖暖色調，帶出青葉餐廳的溫情；這裡的菜色相當多樣，像是道地家常菜，菜圃蛋、紅燒豆腐、糖醋排骨、蔭鼓蚵、鹽酥蝦、嚕肉，都是店內的招牌，並且融合各地菜餚之長，隨之變化，像是小魚花生、炒四絲、玉碧蝦卷、蚵卷、金錢蝦餅等，多達200多種菜色。這裡的服務更是沈雲英女士特別著重的，她強調法式服務的嚴謹與浪漫、日式服務的溫柔婉約、美式服務的開朗簡潔、中式服務的親切，只願每個顧客都能感覺到賓至如歸。