aeeble

備受許多明星喜愛的大腕燒肉，由擁有16年經驗黃一洪任主廚。黃一洪說，把料理做好最重要就是堅持，專心做這件事情，然後把事情給做好。從乾杯燒肉出身的他，過去也有到日本取經的經驗，他說，日本燒肉菜單只有牛肉，沒有豬肉、海鮮等，因此當初在訂大腕菜單的時候非常痛苦，但後來去吃寧夏夜市，看到每一攤都堅持做好一件事情，也讓他得到了啟發，讓他不再想其他事情，目標就是把燒肉給做好。 談到吃燒肉哲學，洪說自己花了很多時間來去教育自己的員工、客 人不要加太多醬料，有時候搭配一點椒鹽、鹽蔥就很美味。如果一開始就吃醬料，許多人會因為醬料好吃，最後把全部的肉材都拿去沾醬，但有些東西要吃最原始的味道，有些只需要一點調味，此外大家在油花多的肉，應該要吃熟一點才不會膩，若吃油花少的肉要吃生一點，才不會那麼柴。