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獨樹一格，ㄧ麵六吃；擁抱傳統，走向時尚。
牛肉麵，是台灣人民在於當地的融合與發想進而產生的美食，值得傳頌、推廣，進而踏入世界成為具有國際高度辨識之飲食文化及歷史意義。

牛易館以四平店為宗家，創辦人許勝雄自民國98年開業至今致力發揚台灣牛肉麵的簡易餐館的方式已走過8個年頭。品牌意念著重於易經精神延伸出五易工法的精隨創出新式牛肉麵產業之經營方式，著重以簡易的思維著重真材實料，呈現台灣牛肉麵原始樸素的自然風味；以變易的發想嘗試開發多樣的呈現方式以體現台灣牛肉麵的豐富樣貌；堅持不易的理念保障碗碗用心且讓顧客感受到的高品質；運用台灣牛肉麵平易的氣質，展現台灣平易近人的服務與親和力；隨後融合所有精隨與顧客交易，不停與顧客意見交流、精益求精。

牛易館保持著擁抱傳統走向時尚的經營理念，將打造台灣牛肉麵簡易調理高度複製性以便未來加盟整店輸出之旗艦店經營，搭配的是別出心裁的經營理念。努力將傳統的牛肉湯肉麵，走向時尚的包裝，將台灣牛肉麵文化推進更高層次。

一個成功的品牌形象與價值在於該品牌能給予顧客除了實體產品上額外的隱性價值。擁抱傳統，本品牌堅持一店一師傅的方式進行傳授原因在於台灣牛肉麵的生產過程可以經過中央廚房及半成品加工方式配送至各店，但台灣牛肉麵的文化精神需要時間培養及深刻感受它的文化蘊涵。本品牌一直以來不停的改良與實驗，以簡易的精神研發更省力、省時且易傳授的核心烹飪技術最大的重點在於培養專業的牛肉麵師傅不難，但身為台灣人的文化與軟實力服務精神卻不易栽培。未來踏入世界的餐飲市場，本品牌代表的不只是台灣的美食，更是代表著台灣的精神與意象。

牛易館後續走向時尚的經營方針持續保有台灣牛肉麵的烹飪及調味，將傳統原味永留，包裝應走向主流時尚。未來旗艦店的設計方向，將具備更新穎且具現代感的開放式廚房，完整流暢好複製的動線規劃，客席保留著濃濃的台灣味，打造一個台灣料理的類複合式餐廳，改變以往大眾對牛肉麵的刻板印象，即使是路過也能夠大飽眼福。

產品仍會保持著簡易卻有各種創新的嘗試與研發，不特別推薦其他料理搶走牛肉麵風采，讓消費者慢慢掘，了解牛易館是個不只有外，內涵更是豐富，每道餐點都是別出心裁，這些餐點不僅僅代表牛易館，而是有特色吃起來有暖暖的台灣味。牛易館旗艦店將創造更多不一樣。未來拓展加盟好複製也是吸引投資的地方。這就是牛易館的走向時尚，包裝的進步新穎，但口味是永不失真，為牛易館品牌價值跨出一大步。