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麻辣臭豆腐的湯頭使用了蝦米、香菇、酸菜與肉燥，再加上數十種中藥細火慢熬，香氣足夠，且不像一般麻辣湯底的油膩、嗆辣，讓整碗麻辣臭豆腐吃起來更豐富而口味更多層次化，鴨血鮮嫩而入味，豆腐中的小空隙飽含著湯汁，一口咬下在嘴中流出，非常過癮。