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装潢風雅のレストランでは、シンプルで清潔感のある器は、優雅な品味を感じさせます。広東式海鮮レストランから転換した新葡苑は、広東式点心、香港式烧臘、上海式家庭料理、そして日本式デザートを一つにまとめています。これは、主に服飾を扱っているオーナーの創新中華料理のライフスタイルに対するこだわりであり、微力ながら尽くしていると言えるでしょう。 伝統の中に新しい発想があり、創新の中に根ざしたものがある。新葡苑の美食はこれが最も適切な表現と言えるでしょう。例えば、複雑な製法が必要な「鎮江肴豚手」では、シェフが蒸したり揚げたりできる創意を出しています。油炸後の皮がパリッと、肉が弾ける感覚や、蒸した際のやわらかさと原汁原味を楽しむことができます。どちらも味わいたい場合は、蒸したり揚げたりした両方を選ぶことも可能で、後悔することはありません。また、「白菜獅子頭煲」や「麻辣水煮牛肉」、「杭州魚麵筋」などの風味料理は、「清、鮮、滑、嫩、爽、香」の六つの字で言い尽くすことはできません。 新葡苑は20年以上の営業で、豊富なメニューと優れた技術を持った調理哲学を築きあげてきました。また、季節に応じてメニューを調整しており、冬は濃厚で夏は清淡な味わいで、世界中の味を網羅しています。