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姓張的牛肉麵老闆有好幾個，都是幾十年老店，而且每家口味都不一樣，千萬別搞錯。老張牛肉麵有35年歷史，招牌樸素白板紅字，有些年代的味道，味道濃郁且牛油厚香，是傳統風味的牛肉麵。
老張的湯底是先以牛油炸老薑和蒜，之後下牛肉與番茄慢燉成為紅燒原汁，與另外以牛大骨和中藥熬4個小時的高湯一起，因為不是混著煮，濃香與清香氣味分明。

麵條，煮到QQ不爛，搭配牛肉湯恰到好處。老張的牛肉麵上浮著一層牛油，但吃起來並不會油膩，也是重要的特點。話說老一輩的饕客吃牛肉麵，可就是要嚐那一層油呢。