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성함이 장인 소고기국수 가게는 여러 곳이 있는데, 모두 수십 년 된 오래된 가게이고 각 가게의 맛이 다르기 때문에 절대 잘못된 곳을 가서는 안 됩니다. 장씨 소고기국수는 35년의 역사를 가지고 있으며, 간판은 소박한 흰색 판에 붉은 글씨로 써져 있어 오랜 세월의 향기를 간직하고 있습니다. 이 가게의 소고기국수는 맛이 진하고 소기름이 풍부하여 전통적인 풍미를 가지고 있습니다. 장씨 가게의 국물 베이스는 먼저 소기름에 옛날에 재배한 생강과 마늘을 튀긴 다음 소고기와 토마토를 함께 졸여서 만든 붉은 색의 원즙에, 추가로 소뼈와 한방 재료들을 4시간 동안 고아서 만든 고湯과 함께 내는데, 섞어서 끓이는 것이 아니기 때문에 진한 향과 맑은 향이 분명하게 구분됩니다. 국수는 삶아서 QQ하지 않고, 적당한 질감을 유지하며 소고기 국물과 잘 어울립니다. 장씨 소고기국수의 표면에는 소기름이 한 층 떠 있지만, 먹을 때 느끼하지 않다는 것이 중요한 특징입니다. 옛날 어르신들이 소고기국수를 드실 때, 바로 이 한 층의 기름을 먹으려는 것이지요.