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通の常連客は誰も知っている通り、基本のビーフンスープ（牛肉麺スープ）こそが味の最選択肢である。オレンジ色を帯びた澄澄としたスープには、八角や桂皮といった漢方の香ばしさが控えめに広がり、スープの上に敷かれた腱付きの牛肉スライスが味わい深いほど柔らかく、歯にやさしい。太めの丸い麺は、柔らかさを保ちながらも硬めに茹で上げられ、弾みのある歯ごたえが崩れず、スープと肉を一口で味わうと至福のときをもたらしてくれる。 また、半筋半肉麺や牛筋麺も店内の人気ナンバー1の選択肢で、弾力がありながらも乾燥やべちゃり感がない新鮮な肉質、より豊かなコラーゲンを味わうことができる。スープ麺を頂く際は、まず原味を味わいそのままの風味を楽しんだ後、店特製の辛バターソースを加えると良い。辛さの控えめながらもピリッとした風味が味覚を刺激し、全体の味わいを一段と引き立ててくれる。