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北方の麺食である「馥陽鍋貼水餃」は、伝統的な台湾風小吃である寧夏夜市で名声を築き、二本の筆であることを示しています。鍋貼と水餃は共に黒豚肉を餡料に選び、肉汁が多く、肉の風味が甘くて鮮やかです。高麗菜絲（キャベツの細切れ）を加えることで、さらにさっぱりとした食感になります。鍋貼の支持者は水餃よりわずかに多く、理由は外皮にあります。薄い皮は底が「恰恰」（台語で香ばしくカリカリになることを意味）に焼き上げられ、金色に微かに焦げた薄くてサクサクの食感が特徴です。酢醤油を少しつけて熱さを和らげると、全体の香りが広がります。