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目に映えるもののない路地裏、それでもここでは最も激しい牛肉麺の風味を同時に味わうことができ、 幸福の感覚を倍増させる！紅焼きスープの牛肉は、柔らかくて特別に歯ごたえがあり、清炖きの牛のえさを足して、すべすべで口どけがよい。子供の頃から牛肉麺を愛していた店主は、地元の牛肉を独り占めにしている。その理由は、耐えられないほど煮やすいからで、烧けるスープは特別に甘く、中国薬、スパイス、豆板醤を煮込むと、さらに濃厚になる。また、この時期には午後休憩しているにもかかわらず、鍋の中のスープはまだ煮続けている。奥さんは、清炖きスープは見た目は清潔だが、豊かな繊細な味を持っている。というのは、大きな骨と牛肉を一日中煮込んで、からにトマト、にんじん、玉ねぎ、セロリなどの野菜を入れて、コツは火を細かくしてゆっくり煮込むことだ。火が少し大きくなるとスープが濁ってしまう。店主がそんなに細かいことを気にするから、2007年の国際牛肉麺祭りのネット投票で1位になったのだろう。呉抄手の師匠から譲り受けた担担麺や紅油ワンタンをこちらの店でも食べることができる。