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台灣小吃大多用米、麵原料製成，如各種粿、飯、粥、麵、餅，碗粿即粿類代表。臺灣碗粿南北不同，北部碗粿外觀皎白；南部碗粿在製作之初，米漿添入肉臊和醬汁，呈現明顯的暗沈醬色，總有大塊瘦肉、鹹蛋黃、蝦仁、油蔥，食用前再澆淋上米醬和肉臊。



通伯屬南粿的一派，選用老秈米磨製米漿，成品彈牙可口，入嘴時唇齒間跳動著米香。令人激賞的還有香菇湯，湯內有香菇、排骨、筍片，菇味濃郁，幾天沒吃就叫人好生想念。