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碗粿は台湾で人気のある米製の軽食です。美味しい碗粿はまず米の香りが立ち、柔らかくもちもちとした食感が特徴で、1年以上熟成した古いうるち米（再來米）を使って米糊を作り、水と米の割合を正確に調整する必要があります。

「碗粿之家」では、2〜3年熟成したうるち米を使用し、2〜3時間かけて丁寧に米糊に仕上げ、肉燥、しいたけ、油葱を加えて強火で蒸し上げます。古いうるち米は水分をよく吸収するため、食感がしっかりとしていて弾力があります。食べる時はフォークで碗粿に十字や米の字を切り、碗と碗粿の間に沿って一周かき回すか、スプーンで穴を開けてソースを入れやすくすると、食べやすくなります。芳醇で、滑らかで、なめらかで、米の香りが豊かです。手作りの肉圓や魚丸スープも食通に好まれています。