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「萬吉豆腐坊」は、歴史ある深坑老街の自修禅寺の向かいに位置し、ここの路地で生まれ育った地元出身者が経営しています。生粋の深坑人である彼は、ここでの食の仕事に人生を捧げてきました。当然、他のどんな会話も豆腐に及ぶことでしょう。この町の人々は、昔から謙虚な豆腐を創造的にアレンジし、目も眩むような様々な料理に変えてきたことで知られています。万吉の顧客は、平日の常連客と週末の観光客の2つのグループに分かれます。平日の常連客は、国道3号線と新義道路を経由して、新店、士林、台北の東側からやってきます。店がオープンして以来、3人のベテランシェフが共同で厨房を監督し、「サービスがビジネスのはなである」という信念を貫いています。評判のためだけでなく、衛生、食材、サービス品質に対しても厳格な基準を設けています。