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台湾肉圓のスタイルは「南蒸北炸」で、この屋台で販売しているのは炸肉圓です。炸と呼ばれますが、実際は温かい油に浸して蒸し焼きにしているので、柔らかいまま硬くなりません。外皮は米漿で揉み上げたもので、厚さが適度で柔らかく弾力があります。噛むと米の香りが広がります。中身は豚肉と竹筍丁が和られ、米で煮出したスープで味付けされたグレーズが良いです。魚介のスープ一杯や茹でたイカ、冷製の鳳爪などの小皿と一緒にいただくと、さらに楽しい味わいになります。