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평지의 고장 자연생태 차밭은 사면이 산으로 둘러싸여 있고 옥류저수지 수원 보호구역의 북세천 옆에 위치하며, 주로 문산포종차를 재배하고 있습니다. 차밭 옆, 북세천에는 많은 물고기, 새우 및 곤충이 살고 있습니다. 맑은 날에는 하늘에서 수리들이 자주 맴돌며 사냥감을 찾고, 자연의 순환 메커니즘으로 생명이 끊임없이 이어지고, 모든 생물이 공존하는理念이 계속 이어지고 있습니다. 포종차 제조 과정은 7개의 단계로 나누어져 있으며, 제조 과정은 복잡하고 섬세하여 차의 색, 향, 맛의 품질을 결정합니다. 우리는 차나무의 채취부터 볶기까지의 전체 과정을 기록하여 사람들이 우리가 마시는 문산포종차가 어떻게 만들어졌는지 더 잘 이해할 수 있도록 했습니다. 포종차 제조 과정: 1. 차 잎 따기 → 2. 햇빛에 의한 시들기 → 3. 실내 시들기 → 4. 튀김 → 5. 비틀기 → 6. 건조 → 7. 볶기 → 8. 포종차나무에서 따온 어린 싹과 잎을 '차 잎'이라고 하며, 차 잎은 가공을 거쳐야만 차 제품이 될 수 있습니다. 4근의 신선한 차 잎으로 약 1근의 차를 만들 수 있습니다. 제조 및 가공 과정에서 햇빛에 의한 시들기와 실내 정지 시들기를 거치면 차의 화학 성분이 산화되어 향기와 맛의 화학적 변화가 발생하는데 이를 '발효'라고 합니다. 발효 정도가 약 8~12%일 때, 튀김, 비틀기, 건조 단계를 거치면 완성된 차의 모양은 줄 모양이며, 이러한 차를 '줄형 포종차' 또는 간단히 '포종차'라고 합니다.