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많은 스타들이 사랑하는 대웅 바비큐는 16년의 경력을 가진 황일홍 주방장이 맡고 있습니다. 황일홍은 요리를 잘 하려면 가장 중요한 것은 끈기라고 말하며, 한 일에 집중해 그 일을 완수하는 것이 핵심이라고 강조합니다. 그는 ‘건배 바비큐’에서 시작해 일본에서 교훈을 얻은 경험이 있는데, 일본 바비큐 메뉴는 소고기만 있고 돼지고기나 해산물은 없다고 합니다. 그래서 처음 대웅 메뉴를 주문했을 때 큰 고통을 겪었지만, 나중에 닝샤 야시장을 방문해 각 부스가 한 가지 일에 충실히 최선을 다하는 것을 보고 영감을 얻었고, 다른 일은 잊고 목표를 바비큐를 완벽하게 만드는 데 집중하게 되었습니다. 바비큐 철학에 대해 얘기하면, 황은 직원과 고객에게 너무 많은 양념을 넣지 말도록 교육하는 데 많은 시간을 할애했다고 합니다. 때때로 약간의 후추와 소금, 파만 있으면 맛있다고 말합니다. 처음부터 양념을 넣어 먹으면 많은 사람들이 양념이 맛있다고 생각해 모든 고기를 양념에 찍어 먹게 되는데, 어떤 음식은 가장 순수한 맛을, 어떤 음식은 약간의 조미료만 필요하다고 합니다. 또한 기름기가 많은 고기는 덜 익혀 먹으면 기름짐이 느껴지지 않지만, 기름기가 적은 고기는 살짝 익혀 먹어야 마른 맛이 덜합니다.