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류안핑의 클래식한 맛: 중화 앤핑로에는 눈에 띄는 간판이 없지만, 끊임없이 찾아오는 손님들로 시선을 떼지 못하게 만든다. 손님들은 매번 매장 입구를 에워싸며, 주문하거나 포장하더라도 줄을 서 있는 것이 흔한 광경이다. 그 이유는 류안핑에서 판매되는 모든 음식이 주문 즉시 즉석에서 만들어지기 때문이라 하겠는가—면도 예외가 아닌 만큼, 기다리기 전에 인내심을 갖고 준비해 줄 필요가 있다. 모두들 비빔면을 알고 있지만, 40년 넘게 변치 않는 특별한 비결은 무엇일까? 바로 이 그릇의 육수는 보통 탕이 아니다. 가게에서는 돼지뼈와 과다다운을 함께 끓인 후, 가게의 비법으로만 얻을 수 있는 고유한 감칠맛을 더해 바다맛과 완벽하게 어우러지는 진한 맛을 냄으로써 완성된다. 면발이 이 육수를 흡수하는 순간, 입안을 채우는 달콤하면서도 구수한 맛은 길거리 음식 메뉴 중 보기 드문 진가(精髓, 精華)를 전한다. 추천 메뉴: 비빔면, 두부면, 다양한 볶음밥.