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『壽司強調的就是新鮮，每一個從阿信壽司賣出去的壽司，一定是令人滿意的』阿信壽司創辦人呂麗雲小姐以『健康、不油膩、營養高、低熱量』的新餐飲主張打造出壽司新美食；但是看似簡單的壽司，卻須經過複雜的程序一道道慢慢完成，堅持將那份對傳統壽司粹鍊出的美味，送入顧客的口中，就憑著這樣的信念打造出嘉義新美食品牌—阿信壽司。近年來這種乾淨、美觀、低卡路里且具多變化性的日本壽司悄悄的取代了便當的地位，成為嘉義地區上班族中午的餐點首選，口味獨特變化多現做新鮮，內容豐富、精美、份量足價格卻是十分便宜，每個壽司的平均單價均在5-15元之間，壽司定食餐點80元，就足以讓人飽餐一頓吮指回味無窮。