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阿添退伍後就投入日本料理產業，已經超過二十年，深刻體會消費者追求的味蕾享受，為了實現人生願景，阿添與親愛的老婆攜手創業，阿添還投入很多時間到社區大學、偏鄉、產地進行媽媽工坊教學，除了帶給當地學員「味蕾小確幸」，也帶回原汁原味的原鄉食材，滿足饕客，阿添夫妻共同約定以「三新兩藝」作為洺町的經營哲學：
「新」鮮：
清早到漁市進貨是一般餐廳必備的能耐，但是在洺町你會不期而遇產地直送的「東引野生烏魚子」、「莒光鱸魚」、「北竿魚麵」或是「東勢有機梅」，帶來無限驚艷。
「新」創：
傳統和風融入台式風格，簡單與養身是創新的最高指導原則，陸續推出「能量蝦」、「養身套餐」是希望消費者不但要吃的健康，還要吃的養身。
用「新」：用心用新，永遠追求新知，安全與衛生是要從新從心做起。
手「藝」：堅持手做，近距離展演手藝，以五感體驗建立飲食的幸福感。
心「藝」：秉持回饋社會的感恩，提供平價美味的珍饈。