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「石碇の心」広場の真正面に位置し、見た目はそれほど目立たないが、すでに地元で50年以上営業しており、非常に地元民に愛されている福宝食堂は、週末や祝日になると必ず満席になる、シンプルな料理ながらも高度な料理技術が隠れた、名高い老舗店である。必ず注文したい名物 「福宝豆腐三吃」は、「豆腐の三種食べ比べ」- 豆腐の揚げ物、豆腐の煮込み、そして赤みのある煮込み豆腐 - が有名で、食通たちがここに来たら必ず食べるという、看板メニューだ。特に「赤みのある煮込み豆腐」は、一般的なレストランでよく見られる、先に油で揚げてから赤みで煮込むやり方とは異なり、ただ金蘭醤油を加え、弱火でゆっくりと煮詰めて作る。外側は柔らかくしっとりとしていて、甘くて味が染み込み、豆腐の中心まで風味が豊かで、ここから料理人の深い料理の腕前を見ることができる。「石碇豆腐」の名声は「深坑豆腐」ほどではないが、実は深坑豆腐の多くは石碇から供給されているため、同様に独特の焦げた香りがすると言われている。しかし、この説の信憑性はどうかは、見る人によって異なるだろう。興味がある友達は、実際に訪れて味わって検証してみてはどうだろうか。