aeeble

台北市中正記念堂と地下鉄東門駅の間にある「杭州小籠湯包」で提供されている小籠湯包は、皮が薄くて汁が豊富で、新鮮な餡が詰まっていて、脂っこくなく25年以上も受け継がれてきた人気の味。小籠湯包の薄皮を開けると、おいしそうな汁が一気に溢れ出てきます。新鮮で汁がたっぷり詰まった味わいの秘訣は、毎朝屠られる温体豚を使い、豚の後ろ足に当たる部位のひき肉を使っている点です。「そうしないと滑らかさが出ない」とのこと。具合は脂3対あさり7の割合で作られており、汁が多くなる理由は、じっくりと煮込んだ老母鶏と大骨の出汁を肉と一緒に使って作られているため、たっぷりの汁が何とも言えないおいしさを引き立てます。また、鲜虾焼麦は「着物を来た美少女のような見た目」から多くの美食ファンを惹きつけています。具には大きな新鮮なエビが乗せられ、中にまちごとに混ぜた小エビと豚肉のあくびが詰まっており、見た目だけでなく香りや味も魅力的です。デザートには南瓜餅がおすすめで、南瓜をジュースにして小麦粉で作られたクッキー風の皮にほんのりと香ばしい芋のペーストが詰まったお菓子で、甘さがありながらも脂っこさが感じられない点も人気で特に子どもやお年寄りから好評です。