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2스타를 획득한 상운룡인, 도쿄 롯폰기의 일본 요리 룡인과 한 줄기를 이어받아, 창업자 야마모토 세이지의 요리 기법은 독특한 스타일로 가득합니다.

그리고 대만 상운룡인(祥雲龍吟)의 식사는 7품과 10품 두 가지 세트 메뉴로 구성되며, 가격은 4200원부터 시작합니다. 특징은 대만의 신선한 물산을 활용하고, 룡인 라인 요리 기술을 결합해 전통과 혁신을 겸비한 가이세키 요리를 선보인다는 점입니다.

상운룡인의 요리 스타일은 식사를 통해 손님이 대만의 풍토와 풍부한 물산을 느낄 수 있도록 잘 활용합니다. 채소를 예로 들면, 채소의 향기, 단맛, 수분, 쓴맛을 매우 중요하게 생각하며, 그릇을 담을 때도 균형감을 중시합니다. 또한 첫 번째 육수에 사용되는 가쓰오부시(柴魚片)는 가장 우수한 60%만을 선별하며, 테이블에 제공되기 2분 전까지만 얇게 썰어 사용합니다.

또한 언급할 가치가 있는 점은, 미슐랭 2스타를 수상한 것 외에도, 상운룡인은 올해 처음으로 세계 음식계 오스카라 불리는 아시아 50대 최고의 레스토랑에 후보에 오른 첫 번째 기업이 되었습니다. 초기에 후보에 오른만 해도 47위라는 성적을 거두었습니다.