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切仔麵與擔仔麵並稱「南北兩大名麵」，同樣是吃巧不吃飽的點心，因為台灣人喜愛熱湯熱食的習性而成為市井美食。「切」指的是麵條放在麵篩裡上下汆燙、甩水的台語發音，湯頭以豬大骨與精華肉質整塊熬煮；用的是油麵，送上桌時，麵條圓圓一團，據說是為了維持熱度的緣故。攪開麵團，麵體清爽有嚼感，湯頭濃郁甘甜，風味無限。