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人氣菜色瓊山豆腐雖然價格稍高，卻很值得一嘗，菜裡其實吃不到豆腐，而是形容蒸蛋軟嫩的口感，取蛋白打到起泡蒸熟，再淋上芡汁，口感滑溜，比豆花更加細嫩。 脆皮炸子雞每次最少點半隻，雞肉抹椒鹽醃 2、3 小時，再以 120℃ 至 140℃的熱油慢慢反覆將雞淋熟，上桌時雞肉熟透、骨不見血， 不老不柴還有肉汁，塗抹麥芽水的雞皮看來油亮、吃來薄脆，鮮甜肉質讓人仍吮指回味。