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80年の老舗、ここで提供されるイーメンは、台南の塩水イーメンのような平たい麺ではなく、より近いのは高筋粉と卵で作られる南投イーメンです。元名は「幼麺」で、細い麺という意味で、麺線と区別するために「イーメン」と改称されました。



麺は丸くて細く、コシがあり、一般的な油麺や陽春麺に比べて、麺湯に浸してもやわらかくなりにくい特長があります。小皿料理として用意される豚心、豚肝、肝連、三層肉などの臓物は、丁寧に汚れを取り除き、湯通しされており、オーナーのこだわりが伺えます。