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厳選された2年半育てられ、700キログラム以上の黄牛を使用し、牛の大骨で煮込んだスープには濃厚な牛脂の香りが漂います。美味しさの秘訣は火を切らず、近づくにつれて香ばしさが広がる極上の味わいです。この自慢の牛筋に使用される牛肉はバラ、板ロース、首の肉で、ほんのり歯応えある柔らかさの肉片と、さっぱりとした微甘いスープが特色です。 現地で作られる東北風の蒸しパンもまた一品。きめ細かなやわらかさで、地元産黄牛肉を激火で炒めた京漬肉と共に楽しむと一層味が際立ちます。濃厚な香味でご飯を誘う牛肉の千切りは、パンとの組み合わせで、肉のねばりとパンの香ばしさの味わい層が口の中に広がっていきます。