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楊の羊ホウトウの店主は、ほぼ20年にわたる経験を基に、メニューを広げていき、現在では「3杯羊ロウ骨（シーサンカーラムロウローステーキ）」、焼石で調理する「焼石羊肉（シズリングプレート用）」、焼いた「焼き羊」、そして「香ばしく揚げた山羊肉トロ（羊腸のフライ）」も取り入れています。品質を保証するため、9か月から12か月齢の去勢したヤギ（雄羊）のみを使用し、歯ごたえのある甘味のある肉で、狩猟の臭いがないことを保証しています。