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「국겐」의 요리는 중화와 일본 요리를 결합한 창신적인 와한(일본과 중국) 연회 요리로, 현재는 정교하고 저렴한 스타일을 지향하며 연령대가 어린 고객층을 개척하고 있습니다. 조용하게 일본식 풍미를 즐기고 싶은 손님들이 초저가로 개별 룸에서 아름다운 시간을 보낼 수 있도록 하고 있습니다.

가게는 매일 정기 청소 외에도 살균을 위해 뜨거운 물을 뿌리고, 2주마다 바퀴벌레 방지 약품을 살포하며, 한 달에 한 번 대청소를 실시합니다. 또한 일본 요리의 식자재 보관도 매우 중요한데, 새우·와소코·우니소스는 모두 수입품이며, 과일과 채소는 매일 직접 시장에서 구입합니다. 회와 조리된 음식은 따로 보관하고, 모든 식재료는 반드시 신선하게 유지합니다.

주방장은 일본 요리는 재료 본연의 맛을 내는 요리가 많기 때문에 식재료 선택과 손질이 매우 중요하며, 양념은 자체 제조한 식초를 주로 사용한다고 전했습니다. 업체는 “전통 일본 요리를 맛보고 싶다면 ‘국겐’을 찾아달라”고 초대했습니다. 이곳의 장인들은 모두 20~30년 이상 근무해 왔으며, 요리 실력은 일품이고 가격은 저렴해 여러분의 입맛을 반드시 만족시켜 드릴 것입니다!