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오랜 옛날, 창립자인 쉔윈잉(沈雲英) 여사는 중국 전통 음식에는 대만 요리가 빠져있다는 것이 유감스럽다고 생각했습니다. 그래서 여러 곳에서 정보를 수집하여 대만 요리의 특징을 찾고자 했습니다. 그녀는 "대만 요리는 여러 성(省)과 방언 지역의 가정 요리를巧妙하게 융합한 것으로, 각 요리의 정수를 취하고 대만 요리만의 따뜻한 맛을 더해 모든 요리가 대만인의 너그러움과 풍부한 맛, 향, 색을 가지게 한다"라고 말했습니다. 청예 식당은 이러한 이해를 바탕으로 설립되었습니다. 매장 내 분위기는 온색 계열에 속합니다. 커피색 나무 테이블과 의자, 노란색 조명이 어우러져 따뜻한 색조를 자아내며 청예 식당의 정성을 보여줍니다. 이곳의 메뉴는 매우 다양합니다. 예를 들어, 전통적인 가정 요리인 나물 오믈렛, 붉은 자오자이(紅燒豆腐), 탕추 파이구(糖醋排骨), 코아 구이, 소금에 구운 새우, 육고기 등이 있으며, 각 지역의 요리를 융합하여 변형한 메뉴도 있습니다. 예를 들어, 작은 물고기 땅콩, 네 가지 실 요리, 옥색 새우 롤, 조개 롤, 금전 새우 케이크 등 200여 가지의 메뉴가 있습니다. 이곳의 서비스는 쉔윈잉 여사가 특별히 강조하는 부분입니다. 그녀는 프랑스식 서비스의 엄격함과 낭만, 일본식 서비스의 부드러움과 섬세함, 미국식 서비스의 개방적이고 간결함, 중국식 서비스의 친절함 등을 강조하여 모든 고객이 집처럼 편안함을 느낄 수 있도록 최선을 다합니다.