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台北市楽群三路にあるレストラン「 RAW」は、台湾の地元食材を主に使用し、国際的名声を博すシェフたちが来台する際には必ず訪れる場所のひとつとして知られています。店内では予算がありません。シェフは24節気を基に地元の素材を使い、台湾の伝統文化と現代的な世界料理へのアプローチを融合させて料理します。コース料理の料金は1850元と2680元の2種類があり、10%のサービス料金が別途かかることにご注意ください。 台北のミシュランガイドでは、「プレートの装飾は洗練されながら現代的で、豊かな味わいや食感、温かさが表現されている」と高く評価しています。ただし、「 RAW」は予約があまりにも困難ため、“台湾で最も難解な予約のレストラン”と称され、ミシュランからも「オンラインシステムで成功する予約をするには読者の方が忍耐が必要」と警戒されています。 「 RAW」の予約は統一的にオンラインシステムを通じて承ります。60日間の予約期間は、参加人数をまず選択し、その後、日付および食事時間帯を選び、希望を提出したら「 RAW」からの返信を待ち、最終的に支払い金額の確認が正しいことが確認されれば予約の確定となります。