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식길의 숙련 고객들은 기본款의 牛肉麵(소고기 국수)이 맛있는 최선의 선택임을 잘 안다; 주황색의 국물은 투명하고 은은한 八角(육각), 桂皮(계피) 등 한방 향이 풍부하며, 국면 위에 놓인 살코기 牛腱肉片(소다리 살코기 조각)은 육즙을 흡수해 부드럽게 익어 한입에 힘들지 않게 먹을 수 있다. 굵은 원면은 Q처럼 미끄러우면서도 부드러워 한 입마다 국물과 고기가 어우러져 무한히 만족감을 준다. 반근반고기 국수나 牛筋麵(소간장 국수)도 가게에서 매우 인기가 높은 선택으로, 쫄깃하면서도 부드러운 소고기 질감을 맛볼 수 있으며, 점액질도 더 풍부하다. 국수 접시가 나올 때 먼저 원시(기본) 맛을 먹고 순수한 풍미를 느껴본 뒤, 가게 고유의 특제 辣牛油(매운 소유) 를 추가하면 약간 매콤한 톤이 감각을 자극해 한 그릇을 더욱 맛있게 만든다.