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상사 펑장륜은 시그니처 메뉴인 감자 부드러운 오리 요리를 가리키며 말했다. "오리 고기를 조각내고, 미리 소량의 돼지 기름과 후추 소금을 넣어 증기로 익힌 대가(다가) 감자 반죽에 싸서, 그 뒤에 뜨거운 기름에 넣어 표면이 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 내는 것이다. 온도가 너무 낮으면 감자 반죽이 분해되고, 온도가 너무 낮으면 속이 덜 익는 문제가 생긴다. 이는 모두 다년간의 경험에 의한 판단이다." 표면이 바삭하고 부드러운 감자 오리 덩어리는 입에 넣으면 바삭함이 느껴지면서 기름진 맛이 없으며, 한입 물어 보면 감자 반죽의 은은한 달콤함이 퍼지고, 이어서 탄력 있는 오리 고기가 입안에서 펼쳐진다. 층이 풍부해 한 번 맛보면 끊을 수 없게 된다. 다른 인기 시그니처 메뉴로는 바삭한 치킨, 영산 두부, 교토 돼지고기 등도 있다. 이 세 가지 요리는 매번 식탁에 등장하는 것을 말할 수 있다. 현재 매 메뉴의 평균 가격은 약 300원 정도로 매우 합리적이다.