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타이베이의대 부속병원 옆에 위치한 무우지(穆記) 소고기면집은 매일 정오 문을 열자마rcia 손님들이 끊임없이 몰려 의사들에게 특히 사랑받는다. 전해지기로는 무우지 소고기면의 레시피는 청나라 궁중 요리사가 옷에 적어 궁밖으로 빼돌렸고, 이후 ‘칭방(青幫)’의 노대가 이어 내렸다고 한다. 진위를 떠나 이 확인할 수 없는 비전해진 맛은 정말 먹고 나면 또 먹고 싶어진다. 손으로 뽑은 면과 궁중 요리사의 레시피, 가득 담긴 소고기가 무우지 소고기면을 인기 있게 만드는 이유다. 쫀득한 고기에 손으로 썰어 넣은 면은 맑은 국물이든 홍소 국물이든 입맛을 완벽하게 채워준다.
소고기면 외에도 무우지의 ‘진빙(斤餅)에 소고기를 싼 음식’도 유명하다. 진빙에 면장을 바르고 얇게 썬 소고기를 올린 뒤 파를 말아 넣으면 식감이 풍부하다. 진빙에 베이징식 돼지고기를 넣은 것도 일품인데, 포장해 갈 때는 진빙과 고기를 따로 시키면 면장이 진빙에 스며들어 밀가루 향을 느끼지 못하는 걸 막을 수 있다. 이 많은 별미에 한 번 먹어 본 사람은 단골이 되기 일쑤고, 샤오마거(小馬哥)도 이 오래된 가게를 자주 찾는다. 무우지의 맛을 온전히 느끼고 싶다면 진빙에 소고기 한 점과 맑은 국물 한 그릇을 주문해 보자. 진하고 담백한 맛의 조화에 만족감은 이미 최고치를 찍는다.