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좋은 국물, 좋은 고기, 좋은 면은 소고기 국수의 완벽한 조합이자 뉴이얼우이니우얼미엔(牛耳牛肉麵)의 경영 이념입니다. 힘줄이 많은 최고급 양지심(腱子心)을 사용해 고기는 쫄깃하고 흩어지지 않으며, 부드럽고 이빠질 걱정이 없습니다. 각 부위의 연도에 따라 다른 시간에 넣어 조리하고, 소머리고기·야채·과일을 천천히 졸여 만든 국물에는 인공색소와 조미료를 전혀 넣지 않았습니다. 가게의 정성이 담긴 훌륭한 맛을 기대해도 좋습니다. 고객에게 쾌적한 식사 공간을 제공하는 것도 뉴이얼우이의 세심한 서비스입니다.
뉴이얼우이의 제품에는 소고기 국수와 각종 가정식 면이 있습니다. 설채(雪菜) 돼지고기 국수(80위안)도 인기 상품 중 하나로, 20위안을 추가하면 큰 사이즈로 업그레이드할 수 있습니다. 무료로 나오는 라유(辣油)와 산초심(酸菜心)은 반드시 넣어야 하며, 맛이 한층 더해집니다. 입가심용 돼지고기 조림, 브로콜리, 다시마 등은 빠질 수 없는 단짝으로 한 접시에 단 30위안입니다. 배부르게 식사를 마치면 가게에서 독특한 풍미의 작은 컵 현초(仙草)를 제공하는데, 푸딩처럼 촉촉하고 톡 터지는 식감으로 시원하게 마무리되며, 새콤달콤한 로셴차(洛神茶)를 한 잔 더 마시면 완벽합니다.