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구화루는 황새우와 상어지느러미로 가장 유명하며, 유명한 웨지우드(Wedgewood) 뼛그릇에 각종 정교한 광동 요리를 담아 우아한 분위기 속에서 전문 직원이 서비스합니다. 셰프가 조리하는 요리들은 시그니처인 토종닭 전복 상어지느러미 탕, 홍샤오 대패 상어지느러미, 베이징 덕 등으로, 단품이나 셰프가 구성한 코스 요리 모두 인기가 많습니다. 각 요리는 모두 복잡한 과정을 거치는데, 예를 들어 토종닭 전복 상어지느러미 탕은 12시간 동안 산양삼과 김화햄을 끓인 뒤 육수에 상어지느러미와 토종닭을 넣고 졸입니다. 홍샤오 대패 상어지느러미는 6시간 동안 약불로 끓인 뒤 육수에 넣어 젤라틴을 뽑아냅니다. 가장 유명한 베이징 덕은 ‘화타이 편피덕’이라고 불리며 바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 고기를 자랑합니다. 편피덕은 세 가지 방식으로 즐길 수 있습니다. 첫째는 파, 밀전병, 단장, 산강으로 먹고, 둘째는 상추 덕송이나 덕고기, 설탕무, 쌀국수, 육수로 만든 요리, 셋째는 덕뼈 죽입니다. 점심에는 다양한 정통 광동 딤섬이나 새로 출시된 비즈니스 세트를 맛볼 수 있습니다. 전복 XO소스, 불도장, 대패 상어지느러미, 새둥지는 연중 외부 판매되며, 명절 요리와 겨울 보양 요리도 테이크아웃으로 제공합니다.