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신중화 창의 요리로 유명한 삼선식부는 항상 건강을 중심으로 자연의 신선함을 담은 미식을 선보여 고객에게 새로움을 안겨준다. 대표적인 홍곡 요리는 연한 고기를 홍조에 재워 홍곡의 은은한 새콤달콤함이 고기 속까지 스며들게 하고, 기름에 바삭하게 튀겨내면 고기는 부드럽고 홍조 향이 진하게 퍼져 한 입 먹을 때마다 행복한 맛이 난다. 여기의 볶음밥도 홍곡을 넣어 볶아 밥알마다 살짝 붉은 홍곡 알갱이가 돌고 은은한 단맛과 향이 입안 가득 퍼져 한 입 먹으면 멈출 수 없다.
홍곡 외에도 참다랑어 철이 되면 셰프는 참다랑어의 다양한 부위와 창의적인 조리법으로 기막힌 맛을 보여주는데, 그중 가장 클래식한 것은 기름기 풍부한 참다랑어 배 초밥이다. 기회가 되면 흑조의 파도를 따라 이곳에 와서 신선함을 맛보기를 잊지 말자.