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신바레의 쇠고기는 부드러우면서도 모양을 유지하며, 소고기 지방의 향이 가득 담긴 깊고 풍부한 국물과 함께 스프링 면이 곁들여져 있으며, 모두 저렴한 가격에 제공됩니다.他们的 국물은 골수가 풍부한 골수 뼈, 양파, 토마토, 하얀 무(독특한 풍미가 소고기 잡냄새를 제거하는 데 도움이 됨), 그리고 녹두(국물을 걸쭉하게 만드는 데 사용됨)를 사용하여 20시간 이상 천천히 끓여 만들어집니다. 이 과정은 골수의 부드러운 단맛을 끌어내고, 양파의 약한 단맛, 토마토의 톡 쏘는 향과 생생한 붉은 색(리코펜으로부터)을 완전히 뽑아내어, 오팔 같은 깊은 붉은 색의 국물을 만들어냅니다. 볶은 생강을 넣은 발효된 광란두부(廣蘭豆醬)와 결합하면, 국물은 깊이와 복잡성을 얻습니다. 쇠고기의 경우, 가게에서는 호주산 소꼬리살을 사용합니다. 살이 많지만 지방이 적어 부드러우면서도 질긴 식감을 제공합니다. 시그니처 소고기 국수 외에도 신바레의 곱창 국수(쇠고기 꼬리와 껍질, 큼지막하게 썰어서 먹기 좋게 한 것), 소고기 혹은 곱창을 마늘, 파, 후추, 쇠고기 지방에 볶아낸 마른 볶음국수 또는 살짝 절인 머스터드 시금치와 돼지고기 가루 등이 모두 훌륭합니다. 곁들여 먹는 요리 중 훈제 돼지 뼈살이 단연 최고입니다.